«مليتزانو سالاد» سلطة الباذنجان اليونانية

المقادير:

2 حبَّة باذنجان رومى كبير / ربع كوب زيت زيتون / 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون / 4 فصوص ثوم مفروم / ملح وفلفل.

للتزيين: 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون / ملعقة كبيرة بقدونس مفروم / زيتون أسود.

طريقة التحضير:

  1. يُوضع الباذنجان فى صينية، ويُزجُّ فى فرن ساخن لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يُصبح طريًّا.
  2. يُترك الباذنجان المشوى حتى يبرد، ثم يُقشَّر، ويُوضع فى بولة، ويُهرس بالشوكة، ثم يُضاف الثوم المفروم، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والملح، والفلفل، وتُقلَّب جيِّدًا، ثم تُوضع فى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ثم تُوضع فى طبق تقديم، وتُزيَّن بزيت الزيتون، والزيتون، والبقدونس المفروم، وتُقدَّم مع خبز مُحمَّص، وبالهنا.