وصفات من مطبخ منار مجدى أكواب السبانخ والجبنة

المقادير:

3 أكواب دقيق / م/ص خميرة / ½ م/ص سكر / ½ م/ص ملح / 1 ونصف كوب ماء دافئ.

للحشو:

400 جرام سبانخ مجمدة / حبة صغيرة بصل مفروم / فص ثوم كبير مهروس / م/ك زيت زيتون / ¼ م/ص ملح / رشة فلفل أسود طازج / 2 م/ك عصير ليمون / ½ كوب جبنة بارميزان مبشورة / 2 م/ك زيت زيتون لدهان الوجه.

طريقة التحضير:

1. فى وعاء صغير تُخلط الخميرة والسكر وتُترك جانبًا.

2. فى وعاء كبير يُوضع الدقيق مع الملح وملعقة زيت زيتون، وتُخلط جيدًا، ثم يُضاف خليط الخميرة والسكر، ثم يُضاف الماء تدريجيًّا مع الاستمرار فى العجن بالأيدى جيدًا لمدة 10 دقائق.

3. تُترك العجينة فى مكان دافئ لمدة ساعة.

4. تُوضع السبانخ فى ماء مغلى لمدة 5 دقائق، ثم تُصفَّى جيدًا من الماء.

5. فى مقلاة تُسخَّن ملعقة زيت زيتون، ثم تُضاف البصلة المفرومة والثوم، ثم السبانخ المعصورة جيدًا من الماء، ويتم التقليب لمدة 5 دقائق، ثم يُضاف الملح والفلفل وعصير الليمون، وتُرفع من فوق النار، ثم تُضاف نصف كمية الجبنة.

6. تُقسَّم العجينة إلى نصفين متساويين.

7. يُؤخذ نصف العجينة ويُفرد على سطح طاولة مرشوش بالدقيق فى سمك ½ سم، ثم يُوضع نصف كمية السبانخ وتُلف، ثمتُقطَّع إلى 4 قطع، وتُوضع اللفائف فى قالب أكواب الكيك المدهون بالقليل من زيت الزيتون.

8. تُكرر نفس العملية مع النصف الآخر من العجينة.

9. تُخبز القوالب فى فرن مُسخن مسبقًا على 160 درجة لمدة 25 دقيقة، أو حتى تكتسب اللون الذهبى وتنضج من الداخل.

10. تُدهن بفرشاة بالقليل من زيت الزيتون فور خروجها من الفرن.