الكشرى

مقادير عمل الكشرى:

2 كوب عدس أسود / نصف عبوة مكرونة صغيرة / ربع كوب مكرونة اسباجيتى / كوب حمص مسلوق / ثلاثة أرباع كوب شعيريَّة / 2 كوب أرز / كوب زيت خضار / نصف كجم بصل شرائح / 2 حبَّة طماطم متوسِّطة / 2 ملعقة كبيرة طماطم معجون / نصف كوب صلصة طماطم أورجانيك / 5 فصوص ثوم / شطَّة خشنة / 2 ملعقة صغيرة كمُّون مطحون / ملح للتَّتبيل / 3 ملاعق كبيرة خل أبيض.

طريقة تحضير الكشرى:

  1. يُقلى البصل حتى يأخذ اللون الذَّهبى.
  2. يُوضع بعض الزيت المُستخدم سابقًا فى إناءٍ كبيرٍ، وتُحمَّر الشعيريَّة حتى تأخذ اللون الذَّهبى، ثم يُضاف الأرز، والملح، والماء، ويُترك حتى تمام النُّضج.
  3. يُسلق العدس فى إناءٍ آخرَ به ماء مملَّح، وملعقة صغيرة كمُّون مع إضافة قليل من البصل المحمَّر عند اقتراب النُّضج.
  4. عند نُضج الأرز يُصفَّى العدس ويُضاف، ويُترك الخليط على النار لحوالى 10 دقائق أخرى.
  5. لتحضير صلصة الكشرى يُسخَّن قليل من الزيت فى إناءٍ، ويُضاف نصف مقدار الثوم مع التَّقليب، ثم يُضاف معجون الطماطم والصلصة، ويُترك الخليط حتى ينضج، ثم يُتبَّل بالملح والفلفل والكمُّون، ويُضاف الخل والمزيد من الثوم المقلى والشَّطَّة (حسب الرَّغبة).
  6. لعمل دقَّة الليمون تُخلط 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون مع 3 ملاعق صغيرة خل فى برطمان، ويُضاف نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم، ونصف ملعقة صغيرة كمُّون مطحون، والقليل من الكزبرة الجافَّة والماء، ويُرَجُّ البرطمان جيِّدًا.
  7. يُقدَّم الكشرى مع المكرونة والحمُّص والصلصة، ويُزيَّن بالبصل المحمَّر.