سلطة القرع الحارة مع العدس وجبنة الماعز

مقادير سلطة القرع:

ثلاثة أرباع كوب عدس أخضر فرنسى / 6 أكواب قرع مُقطَّع مُكعَّبات 1 بوصة / 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون مُقسَّم / ملعقة صغيرة كمُّون مطحون / ملعقة صغيرة بابريكا إسبانية مدخنة حارَّة / نصف ملعقة صغيرة ملح خشن / 4 أكواب جرجير صغير / كوب جبنة ماعز ناعمة قطع صغيرة /ربع كوب أوراق نعناع شرائح رفيعة / ملعقة كبيرة خل.

طريقة تحضير سلطة القرع:

  1. لعمل سلطة القرع، يُنقع العدس فى وعاءٍ صغيرٍ به ماء بارد، ويُترك لمُدَّة 10 دقائق ثم يُصفَّى.
  2. يُسلق فى ماء مغلى مملَّح لحوالى 30 دقيقة حتى ينضج، ثم يُصفَّى ويُشطَف تحت ماءٍ باردٍ جارٍ، ثم يُصفَّى.
  3. يُسخَّن الفُرن على حرارة 180 درجة مئوية، ويُوضع القرع فى وعاءٍ كبيرٍ، ويُضاف ملعقتان كبيرتان من الزيت، والكمُّون، والبابريكا، والملح الخشن مع التَّقليب، ويُرَصُّ القرع فى صاج فُرن فى طبقة واحدة، ويُوضع فى الفُرن لمُدَّة 20 دقيقة، ويُقلب القرع على الجانب الآخر، ثم يُوضع فى الفُرن مرَّةً أخرى لمُدَّة 10-15 دقيقة، ثم يُترك ليبرد.
  4. يُخلط العدس مع القرع والزيت الباقى فى صاج الفُرن والجرجير، ونصف كمية الجبنة، والنعناع، والخل، وملعقة كبيرة من الزيت، وتُتبَّل سلطة القرع بالملح والفلفل، ثم تُوزَّع فى أطباق التَّقديم، وتُزيَّن بباقى مقدار جبنة الماعز وتقدم سلطة القرع وبالهنا والشفا.