شكشوكة البيض الحارة

المقادير:

2 ملعقة صغيرة زيت زيتون

بصلة كبيرة مُقطَّعة شرائح رفيعة

3 فصوص ثوم مفروم ناعمًا

ملعقة كبيرة هريسة

ملعقة صغيرة كزبرة جافَّة

150 مللى مرقة دجاج

400 جرام حمص

800 جرام طماطم كرزية

2 حبة كوسة مُكعَّبات صغيرة

200 جرام سبانخ صغيرة

4 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء مفرومة

4 بيضات كبيرة.

طريقة التحضير:

1. يُسخَّن الزيت فى مقلاة عميقة ويُضاف البصل والثوم وتُقلَّب لمدة 8 دقائق حتى تأخذ اللون الذهبى.

2. تُضاف الهريسة والكزبرة الجافَّة مع التقليب، ثم تُصبُّ المرقة والحمص مع سائلها، وتُغطَّى المقلاة وتُتـرك على نار هادئة لمدة 5 دقائق، ثم يُهرس حوالى ثُلُثى كمية الحمص حتى يُصبح السائل كثيف القوام قليلاً.

3. تُضاف الطماطم والكوسة وتُترك لمدة 10 دقائق حتى تلين الخضراوات، ثم تُضاف السبانخ مع التقليب حتى تذبُل.

4. تُضاف الكزبرة وتُقلَّب، وتُعمل 4 فجوات فى الخليط ويُوضع بها البيض.

5. تُغطَّى المقلاة وتُترك لمدة 2 دقيقة، ثم تُرفع عن الحرارة وتُـترك لمدة دقيقتين حتى تهدأ قبل التقديم، ثم تُقدَّم الشكشوكة مع الخبز البلدى.